296語の単語があります。
| 単語 | 簡易説明 |
|---|---|
| αヘリックス | 蛋白質の二次構造の一つで、螺旋構造。 |
| βシート | 蛋白質の二次構造の一つで、平面構造。 |
| 3大栄養素 | →三大栄養素 |
| 5大栄養素 | →五大栄養素 |
| SPAM | Hormel Foods Corporationの製品で、ハム... |
| 青汁 | 健康飲料。緑黄色野菜の絞り汁。 |
| 味付油揚げめん | →味付油揚げ麺 |
| 味付油揚げ麺 | 味を付けた麺を油で揚げたもの。いわゆる... |
| 甘納豆 | 豆を砂糖水で煮詰め、白砂糖をまぶした菓... |
| あまに油 | →亜麻仁油 |
| 亜麻仁油 | 亜麻の実(亜麻仁)から搾りとられる植物油... |
| アミロース | 澱粉のうち、グルコース分子の結合が直鎖... |
| アミロペクチン | 澱粉のうち、グルコース分子の結合が枝分... |
| アルカリイオン水 | ペテン師が好んで用いる、健康に良いらし... |
| アルカリ性食品 | 食品を燃やした灰がアルカリ性である食品... |
| アロエリーナ | 鶴田食品工業(ブランド名はマンナンライフ... |
| 泡盛 | 沖縄原産の蒸留酒(スピリッツ)。 |
| あんこ | →餡子 |
| 餡こ | →餡子 |
| 餡子 | 煮た小豆に砂糖と僅かな食塩を加え、練っ... |
| イクラ | 鮭の卵のこと。あるいは卵を塩漬けや醬油... |
| ウィスキー | →ウイスキー |
| ウイスキー | 蒸留酒(スピリッツ)の一種。 |
| ウヰスキー | →ウイスキー |
| 魚醤油 | →魚醬 |
| ウォッカ | ロシアで生まれた蒸留酒(スピリッツ)。 |
| ウオッカ | →ウォッカ |
| うどん | →饂飩 |
| 饂飩 | 主原料である小麦粉を水で溶いて捏ねて作... |
| うまい棒 | 株式会社やおきんの製品の一つで、ベスト... |
| エクストラバージンオリーブオイル | →エクストラバージンオリーブ油 |
| エクストラバージンオリーブ油 | オリーブ油のグレードの一つ。 |
| おこし | 米で作った和菓子の一つ。 |
| お汁粉 | →汁粉 |
| オニオンエキスパウダー | 玉葱濃縮汁粉末。 |
| オニオンパウダー | 玉葱(オニオン)の粉末(パウダー)のこと。... |
| おはぎ | →御萩 |
| お萩 | →御萩 |
| 御萩 | 餅米に粳米(うるちまい)を少し混ぜて炊き... |
| オリーブオイル | →オリーブ油 |
| オリーブ油 | オリーブの実から搾りとられる植物油脂の... |
| 海藤花 | 蛸(タコ)の卵。語源は藤の花のように垂れ... |
| 海洋深層水 | ペテン師が好んで用いる、健康に良いらし... |
| 角砂糖 | グラニュー糖を固めたもの。 |
| カクテル | ジンなどの度数の高い酒をベースに、他の... |
| 菓子パン | 菓子として作られたパンのこと。対語は食... |
| 果汁 | 果物を絞って出て来た汁。 |
| カスタード | 牛乳・卵黄・砂糖を混ぜたもの。ミルクセ... |
| カスタードクリーム | カスタードに薄力粉(小麦粉)やコーンスタ... |
| カスタードプディング | →カスタードプリン |
| カスタードプリン | 底にカラメルソースを入れた型にカスター... |
| カズノコ | 鯑、数の子。にしん(鰊、鯡)の卵を乾燥さ... |
| 数の子 | →カズノコ |
| カツ丼 | 豚カツを丼ご飯の上に乗せた料理。 |
| カネローネ | →カネロニ |
| カネロニ | イタリアのパスタ料理の一つ。カネローネ... |
| 雷おこし | おこしの一つで、江戸浅草で最初に売られ... |
| 辛子粉 | 辛子の粉末のこと。粉末のまま調味料とし... |
| カラスミ | 唐墨、鳥魚子。鰡(ボラ)の卵巣を塩漬けに... |
| 花林糖 | 小麦粉に砂糖を加えて油で揚げ、煮溶かし... |
| カロリーメイト | 日本人プログラマの主食。大塚製薬の食品... |
| 寒天 | 天草やオゴ草などに含有する多糖類。主に... |
| カンネロッニ | →カネロニ |
| きなこ | 黄な粉。大豆を煎って挽いた粉。和菓子の... |
| きな粉 | →きなこ |
| 黄な粉 | →きなこ |
| キネマ | 大豆の醱酵食品の一つで、茹でた大豆に僅... |
| きび団子 | →黍団子 |
| 吉備団子 | →黍団子 |
| 黍団子 | 黍(もちきび)の粉で作った団子。 |
| キムチ | 朝鮮漬けとも呼ばれる朝鮮の代表的な漬け... |
| キャビア | カスピ海などに棲むチョウザメの卵。世界... |
| キャベツパウダー | キャベツの抽出物を粉末としたもの。 |
| キャロットエキスパウダー | 人参濃縮汁粉末。 |
| 牛脂 | 牛の脂肪。 |
| 牛乳 | 牛(特にホルスタイン種が主)の乳。 |
| 強酸性水 | ペテン師が好んで用いる、健康に良いらし... |
| 強力粉 | 三つに分類される小麦粉のうちの一つ。蛋... |
| 魚醤 | →魚醬 |
| 魚醬 | 塩漬けした魚介類を樽などに入れ、重石を... |
| 金団 | 栗や薩摩芋で作った餡に、茹でた栗、薩摩... |
| 葛きり | →葛切り |
| 葛切り | 水に溶き煮詰めた葛粉を冷まして固め、細... |
| グラニュー糖 | 極めて高純度な砂糖。上白糖よりも結晶粒... |
| 栗きんとん | →栗金団 |
| 栗金団 | 栗や薩摩芋で作った餡に、茹でた栗を加え... |
| グルコマンナン | →コンニャクマンナン |
| 黒砂糖 | 砂糖黍の絞り汁をそのまま煮詰めた砂糖。... |
| 黒パン | ライ麦などの粉で作られた黒いパンのこと... |
| 鶏卵 | 鶏の卵のこと。 |
| 激安コーラ | 安価なコーラのこと。価格の基準は概ね、... |
| ゲゲボ飲料 | 毒飲料のこと。 |
| コーラ | コーラノキの種子の抽出液などを主原料と... |
| 香辛料 | 料理に良い香りと辛味を付けるための調味... |
| 硬水 | ミネラル分(カルシウムやマグネシウム等)... |
| 香料 | 香りを付けるために使う材料。 |
| 氷砂糖 | 氷のような形をした、半透明結晶の砂糖。... |
| コチュジャン | 唐辛子味噌。唐辛子などを混ぜ合わせた、... |
| 小麦粉 | 小麦の種子を挽いて粉にしたもの。 |
| コリンズ | イギリス生まれのカクテルドリンクの一つ... |
| コンデンス | 濃縮。 |
| こんにゃく (食品) | こんにゃくの球根を粉にして水で練り、凝... |
| 金平糖 | 砂糖で作った和菓子の一つ。その歴史は古... |
| サッカロース | →蔗糖 |
| 砂糖 | 蔗糖(sucrose)を主成分とする代表的な甘味... |
| 三温糖 | グラニュー糖や上白糖を製造する時にでき... |
| 酸性イオン水 | ペテン師が好んで用いる、健康に良いらし... |
| 酸性食品 | 食品を燃やした灰が酸性である食品のこと... |
| 酸素入り水 | →酸素水 |
| 酸素水 | ペテン師が好んで用いる、健康に良いらし... |
| シェーク | →シェイク |
| シェイク | 振ること。カクテルにおいて、原料をシェ... |
| 磁化水 | ペテン師が好んで用いる、健康に良いらし... |
| ジャム | 苺や林檎などの果実に砂糖を加えて煮詰め... |
| ジョージアMyコーヒー | →ジョージアマイコーヒー |
| ジョージアマイコーヒー | 神奈川県を中心に売られている甘口コーヒ... |
| ジョージアMAX | →ジョージアマックスコーヒー |
| ジョージアマックスコーヒー | 千葉県を中心に売られている激甘コーヒー... |
| 焼酎 | 日本原産の蒸留酒(スピリッツ)。 |
| 上白糖 | 高純度・純白の砂糖。結晶粒が小さく、あ... |
| 醤油 | →醬油 |
| 醬油 | 日本で使われる、代表的な調味料の一つ。... |
| 食塩 | 食用の塩(えん)のこと。 |
| 食酢 | →酢 |
| 食パン | 主食用として作られたパンのこと。対語は... |
| 植物性たん白 | →植物性蛋白 |
| 植物性蛋白 | 大豆や小麦などの植物から得られた、蛋白... |
| 植物性油脂 | →植物油脂 |
| 植物油脂 | 植物性の油脂のこと。サラダ油は、主に植... |
| ショ糖 | →蔗糖 |
| 蔗糖 | 糖の一つ。二糖類。スクロース。天然では... |
| 白子 | 魚卵のうち、粒がなく、白く柔らかいもの... |
| 汁粉 | 小豆の餡子に砂糖と水を加えて煮、餅や白... |
| 白砂糖 | →上白糖 |
| ジン | オランダで生まれた蒸留酒(スピリッツ)。... |
| 酢 | 酸味のある調味料。主として酢酸の数%水溶... |
| 州浜 | 粳米(うるちまい)の粉に砂糖を混ぜて練り... |
| 素甘 | →州浜 |
| スクロース | →蔗糖 |
| スコッチ・ウイスキー | スコットランドで作られるウイスキーのこ... |
| 筋子 | 鮭や鱒の卵を卵巣膜を付けたまま塩漬けに... |
| ステア | 掻き混ぜること。カクテルにおいて、原料... |
| スパゲッティ | イタリアの麺類の一つ。パスタの一種で、... |
| スパゲティ | →スパゲッティ |
| スピリッツ | ウォッカ、ジン、ラム、テキーラ、ウイス... |
| 世界三大珍味 | フォアグラ、キャビア、トリュフ。 |
| 赤飯 | 餅米の中に小豆を入れて蒸した飯。 |
| 善哉 | 汁粉の一種。東西で大きく違う。 |
| 煎餅 | 焼き和菓子の一つ。 |
| ソース (日本) | 食品に掛けて用いる液状でかつ茶色い調味... |
| ソース (総称) | 食品に掛けて用いる液状の調味料などのこ... |
| 蕎麦 (食品) | 蕎麦粉を水で溶いて捏ね、伸ばしたものを... |
| 蕎麦粉 | 蕎麦の実を挽いて粉にしたもの。 |
| 大豆オリゴ糖 | オリゴ糖の一。大豆から抽出される天然成... |
| 大福餅 | 餡子を使った代表的な和菓子の一つ。 |
| たこやき (食品) | →蛸焼き |
| たこ焼き (食品) | →蛸焼き |
| 蛸焼き | 水などで溶いた小麦粉を型に流し、茹でて... |
| 脱脂粉乳 | 牛乳から乳脂肪分を絞り取り粉末にしたも... |
| タヒボベビーダ | JR東海商事のジュース。一部でのみ超有名... |
| タブクリア | コカ・コーラより、1992年に発売されたダ... |
| 卵 | 動物が産み、その子供が孵るもの。鳥の卵... |
| タラコ | 鱈子。スケトウダラの卵巣やその卵のこと... |
| 団子 | 米などの穀物の粉をこねて丸め、茹でたり... |
| チーズ | 牛乳など、動物の乳に乳酸菌と凝乳酵素(レ... |
| チューハイ | 焼酎ハイボール。チューハイはその略称で... |
| 中力粉 | 三つに分類される小麦粉のうちの一つ。蛋... |
| 調味料 | 調理に用いる材料。料理に旨味を付けるた... |
| チョコレート | カカオの実(ココア)を炒り、砕いたもの。... |
| ティラミス | イタリアのマスカルポーネチーズを使った... |
| テキーラ | メキシコで生まれた蒸留酒(スピリッツ)。... |
| 天然彩香 | ダイドードリンコ(株)が1997年に発売した... |
| でんぷん | →澱粉 |
| でん粉 | →澱粉 |
| デンプン | →澱粉 |
| 澱粉 | 穀類や芋の主成分で、グルコース分子が多... |
| テンペ | 大豆の醱酵食品の一つで、茹でた大豆をテ... |
| 豆腐 | 大豆を主原料とした、(一般には)白くて柔... |
| 動物性たん白 | →動物性蛋白 |
| 動物性蛋白 | 卵・肉・魚・乳製品など、動物系の素材か... |
| 毒飲料 | 変な味のジュース。ゲテジュース、ゲゲボ... |
| ドクターペッパー | ドクターペッパーカンパニー社の炭酸飲料... |
| どくぺ | →ドクターペッパー |
| トビ子 | トビウオの卵巣。見た目はカズノコに似て... |
| ドラフトビール | →生ビール |
| とろろ芋 | →薯蕷芋 |
| 薯蕷芋 | とろろ芋。山の芋(山芋)を磨り下ろしたも... |
| 豚脂 | 豚の脂肪。いわゆるラード。 |
| なごやん | 敷島 なごやん。敷島製パン株式会社(Pasc... |
| ナチュラルチーズ | 乳に乳酸菌と凝乳酵素を加えて固めて醱酵... |
| 納豆 | 大豆の醱酵食品の一つ。納豆には大きく二... |
| 生クリーム | 牛乳などの生乳の乳脂肪分より作られるク... |
| 生酒 | 日本酒は米を酵母でアルコール醱酵させて... |
| 生貯蔵酒 | 日本酒に「火入れ」をせず生酒の状態で低... |
| 生ビール | 麦酒(ビール)のうち、加熱殺菌していない... |
| 軟水 | ミネラル分(カルシウムやマグネシウム等)... |
| ニアウォーター | ビタミンやカルシウムなどの栄養素に果汁... |
| ニア・ウォーター | →ニアウォーター |
| 日本三大珍味 | からすみ、このわた、うに。 |
| 乳蛋白 | 乳(主として牛乳)の蛋白質のこと。調味料... |
| 乳糖 | 糖の一つ。二糖類。ラクトース。哺乳動物... |
| ニョクマム | ヌック・マム。ベトナムの魚醬のこと。塩... |
| ヌック・マム | →ニョクマム |
| バーボン・ウイスキー | 玉蜀黍(とうもろこし)を主原料とするアメ... |
| 萩の調 | 株式会社菓匠三全の製品の一つで、仙台名... |
| 萩の月 | 株式会社菓匠三全の製品の一つで、仙台名... |
| 麦芽糖 | 糖の一つ。二糖類。マルトース。支那語で... |
| 薄力粉 | 三つに分類される小麦粉のうちの一つ。 |
| パスタ | 主原料である小麦粉を水で溶いて捏ねて作... |
| バター | 牛乳の脂肪を固めた食品。 |
| はちみつ | →蜂蜜 |
| ハチミツ | →蜂蜜 |
| 蜂蜜 | 蜜蜂が、花から採取し巣にたくわえた蜜の... |
| 発酵食品 | →醱酵食品 |
| 醗酵食品 | →醱酵食品 |
| 醱酵食品 | 醱酵によって作られた食品のこと。 |
| ハバネロホットペッパーソース | 唐辛子の品種の一つハバネロで作ったホッ... |
| パルスイート | 味の素のダイエット甘味料の商品名で登録... |
| 馬鈴薯澱粉 | 馬鈴薯(ジャガイモ)から作られた澱粉のこ... |
| パン | 主原料である小麦粉を水で溶いて捏ね、酵... |
| 半殺し | 炊いた米を粒が残る程度に搗くこと。転じ... |
| ビール | 麦酒。大麦などの麦芽を糖化させ、ホップ... |
| ファンタ | コカ・コーラ社の清涼飲料水のブランド名... |
| フィズ | カクテルドリンクの一つで、主にジンをベ... |
| ぶどう酒 | →ワイン |
| 葡萄酒 | →ワイン |
| ぶどう糖 | →葡萄糖 |
| ブドウ糖 | →葡萄糖 |
| 葡萄糖 | 糖の一つ。グルコース。単糖類、六炭糖。... |
| フラクタン | フラクトースの重合体。 |
| フラクトース | 糖の一。日本語や支那語では果糖というが... |
| フラックスシードオイル | →亜麻仁油 |
| フラックス油 | →亜麻仁油 |
| ブランデー | フランス南部のコニャック地方で生まれた... |
| プリン | 牛乳・卵黄・砂糖を混ぜたものをカスター... |
| フルクトース | →フラクトース |
| フレッシュクリーム | →生クリーム |
| プロセスチーズ | ナチュラルチーズを加熱して熟成を止めた... |
| 粉末醤油 | 粉末にした醬油のこと。調味料として使わ... |
| 粉末酢 | 粉末にした酢(食酢)のこと。調味料として... |
| 紅しょうが | →紅生姜 |
| 紅生姜 | 紅色に染められた生姜。皮を剥いた後塩漬... |
| 暴君ハバネロ | 東ハトのスナック菓子の一つ。2003年11月... |
| 暴君ハバネロ〜ガーナ秘境篇〜 | 東ハトのスナック菓子の一つ。同社暴君ハ... |
| 暴君ハバネロ〜魅惑のインド篇〜 | 東ハトのスナック菓子の一つ。同社暴君ハ... |
| 暴君ハバネロ〜メキシコ帰郷篇〜 | 東ハトのスナック菓子の一つ。同社暴君ハ... |
| 暴君ハバネロ〜メキシコ荒野篇〜 | 東ハトのスナック菓子の一つ。同社暴君ハ... |
| 暴君ハバネロ〜メキシコ母国篇〜 | 東ハトのスナック菓子の一つ。同社暴君ハ... |
| 暴君ベビネロ | 東ハトのスナック菓子の一つ。2004年11月... |
| ぼたもち | →牡丹餅 |
| ぼた餅 | →牡丹餅 |
| 牡丹餅 | 餅米に粳米を少し混ぜて炊き、軽く搗いて... |
| ホットペッパーソース | ホットペッパーで作ったソース。激辛調味... |
| ポテトグラニュール | マッシュ・ポテトの一種で、ジャガイモ(馬... |
| ポテトグラニュールス | →ポテトグラニュール |
| ポテトフレーク | マッシュ・ポテトの一種で、ジャガイモ(馬... |
| ポテトフレークス | →ポテトフレーク |
| 洪魚鱠 | 朝鮮料理の一つで、雁木鱝の刺身(鱠、회)... |
| 洪濁 | 朝鮮料理の一つで、鱝の醱酵食品料理の一... |
| マーガリン | 主に植物性油脂を原料に、液体であるこの... |
| マカロニ | イタリアの麺類の一つ。パスタの一種で、... |
| 真子 | 魚卵のうち、ぷちぷち粒状のもの。つまり... |
| マッシュ・ポテト | ジャガイモ(馬鈴薯)を蒸して磨り潰し、ど... |
| マルトース | 糖の一。日本語では麦芽糖というが、化学... |
| 饅頭 | 小麦粉などの粉を練った生地で餡子を包み... |
| 水あめ | →水飴 |
| 水飴 | 澱粉を加水分解すると葡萄糖になる。この... |
| 味噌 | 日本で使われる調味料の一つ。蒸した大豆... |
| 麦コーラ | →メッコール |
| メープルシロップ | →メイプルシロップ |
| メイプルシロップ | カエデ糖蜜。メイプルとはカエデ(楓)のこ... |
| メッコーラ | 確かに麦コーラとも俗称されるので、つら... |
| メッコール | 南鮮原産の清涼飲料水で、日本では世界基... |
| 明太子 | タラコのこと。 |
| 最中 | 餅米の粉を薄く焼いて作った皮を二枚合わ... |
| 山吹色のお菓子 | 時代劇によく登場する、山吹色(≒金色)の... |
| ヨーグルト | 牛乳に乳酸菌を入れて醱酵させた醱酵食品... |
| 羊かん | →羊羹 |
| 羊羹 | 餡子を使った代表的な和菓子の一つ。 |
| ラーメン | 茹でた中華麺をスープに浸して食す料理。... |
| ラガービール | 貯蔵工程で熟成させた麦酒(ビール)のこと... |
| 落雁 | 上白糖や和三盆糖に水、食塩、寒梅粉を加... |
| ラクトース | →乳糖 |
| ラビオリ | パスタの一種で、イタリア風餃子とも呼ば... |
| ラム | インドで生まれた蒸留酒(スピリッツ)。 |
| ラム酒 | →ラム |
| 卵黄 | 卵の黄身のこと。一般には鶏の卵の黄身を... |
| 卵黄粉末 | 卵黄を乾燥させ粉末にしたもの。調味料と... |
| 卵白 | 卵の白身のこと。一般には鶏卵の白身をい... |
| リキュール | 蒸留酒に香味成分を加えた酒飲料の総称。... |
| ワイン | 葡萄酒。葡萄果実を醱酵させたアルコール... |
| 和菓子 | 日本の伝統的なお菓子の総称。 |
| 和三盆糖 | 四国の名産となる砂糖。和三盆、三盆糖と... |
| ワッフル | ベルギー生まれのお菓子。小麦粉、砂糖、... |
| わらび餅 | →蕨餅 |
| 蕨餅 | シダ植物の蕨の根茎から得られる蕨粉に、... |
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