カロテノイド色素の一つ。カロテン系。
分子式C40H56。分子量536.88。融点152〜153.5℃。CAS番号472-93-5。IUPAC/CASの化学名は "β,ψ-カロテン" で、基本骨格の末端が片方がβ環、もう片方が環構造でないもの。
γ-カロテン
