アスコルビン酸(ビタミンC)の酸化還元反応に関与する部分にグルコースを結合させたもの。化学式C12H18O11。分子量338.26。CAS番号129499-78-1。化学名は2-O-α-D-Glucopyranosyl-L-ascorbic Acid。
L-アスコルビン酸 2-グルコシド
常温では白色または帯黄白色の粉未または結晶性の粉末で、無臭。酸味がある。
ビタミンCは酸化されやすいことが弱点の一つだったが、この分子はビタミンCに近い生理活性を持ちつつ、酸化されないという特徴を持つ。
