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アントラキノン系色素

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質名・食品添加物編 (NSUBNFA)
読み:アントラキノンけいしきそ
品詞:名詞
2004/07/06 作成
2007/10/13 更新

キノン系色素のうち、アントラセンを基本骨格とするアントラキノン類であるもの。

コチニール色素アカネ色素ラック色素など、食用色素として利用されるキノン系色素の多くがアントラキノン系色素である。

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