人工甘味料の一。サッカリンの改良版ともいえるもので、NaOH(水酸化ナトリウム)で中和したもの。
分子式C7H4NNaO3S·2H2O。分子量241.20。CAS番号6155-57-3 。
サッカリンナトリウム
水溶性で、かつては清涼飲料水に頻用されていたが、発がん性の疑いがある事が分かり、1973(昭和48)年に使用禁止になった。現在は制限つきで再認可。
食用のほかに、歯磨き粉の甘味料や糖衣錠の糖コート部分で利用されている。例え飲み込まない歯磨き粉であっても、口の粘膜から吸収される可能性があるため、危険性が指摘されていた。
この甘味料が砂糖の代わりに頻用されたのは、安価であったためである。