ビタミンB6

ピリドキシン(PN)・ピリドキサール(PL)・ピリドキサミン(PM)の三種類があり、加えてこれらの5'位での燐酸エステル型、そしてピリドキシンの糖誘導体があり、合計で七種類の化合物がビタミンB6活性のある化合物とされている。

4'位がCH₂OHでピリドキシン、COHでピリドキサール、CH₂NH₂でピリドキサミンである。

• ピリドキシン
• 塩酸ピリドキシン
• ピリドキサール
• 塩酸ピリドキサール
• ピリドキサミン
• 二塩酸ピリドキサミン一水和物

ビタミンであり、定期的な摂取が必要である。

栄養必要量は成人男性で1.6mg/日。

但し摂取過多は有害で、許容上限摂取量は成人男子で100mg/日。

アミノ酸代謝の補酵素として、アミノ酸のアミノ基転移・酸化・加水分解・脱炭酸・加燐酸分解など、様々な反応に関与する。具体的には蛋白質を、糖質や脂質に変える、およびその逆作用があり、また利尿作用もある。

欠乏すると、皮膚炎、痙攣、貧血、口内炎、にきびなどを発症する。

また、ビタミンB6には心筋梗塞など虚血性心疾患を予防する可能性があるという報告がある。摂取量が少ない人は、多い人と比べて心筋梗塞の危険性が約2倍高まる、としている。

レバー、鰹、鯖、秋刀魚、大豆、落花生、空豆、鯵、バナナ、玄米、小麦胚芽などに含有する。

白米にも含まれるが、茶碗一膳分で一日の摂取基準量の約2%程度しか摂取できない。