ホンシメジ

古くから「匂い松茸 味シメジ」と謳われ、食味の良い茸として珍重されてきた。シメジ属の中でもホンシメジは特に美味とされている。

ホンシメジは生きたコナラやアカマツの根に寄生して生育する茸で、秋にコナラ林やアカマツの混生した雑木林に束生または輪を描いて群生する。生育には生きた木が必要で、ゆえに長く人工栽培に成功せず野生のものしか存在しなかった。

1990年代末にようやく人工栽培の成功例が出はじめ、量産の目処がつきはじめた。