単糖類

基本的に環状構造を持っている。この中に含まれる炭素数によって、二炭糖〜九炭糖まで分類される。

• 二炭糖
• 三炭糖
• 四炭糖
• 五炭糖
• 六炭糖
• 七炭糖
• 八炭糖
• 九炭糖

単糖類の主なものに、六炭糖の葡萄糖(グルコース)、果糖(フラクトース)、ガラクトース、マンノースなどがある。

また、単糖類が複数個脱水縮合することがあり、数が少ないものは少糖類、数が多くなると多糖類と呼ばれる。