ステビオサイド(ステビア)、グリチルリチン酸(甘草)、ソーマチンなどのように、天然の植物から抽出される甘味料のこと。
多くは低カロリーであるが、苦味があったり、後味が残るものも多い。
ちなみに、合成甘味料は不健康、天然甘味料は健康によい、などという似非科学が日本ではまかり通っているが、現実には天然にも健康に悪いものは幾らでも存在する。