日本三大珍味

からすみ、このわた、うに。

からすみとはボラの魚の卵巣を一腹ずつ丹念に海水で洗い形を整えて天日塩を使用した塩水につけて干したもの。このわたとはナマコのはらわたの塩辛のこと。