核酸系調味料

読み:かくさんけい・ちょうみりょう
品詞:名詞

生物の核酸を元に作られる調味料の総称。

グルタミン酸、イノシン酸グアニル酸がメジャーである。

核酸系旨味成分
核酸系旨味成分