水中に含まれるミネラル分の量。
硬度は、水1l中のカルシウム量×2.5+水1l中のマグネシウム量×4、で算出し、軟水(0〜100)、中硬水(100〜300)、硬水(300〜)と区別する。
硬度1500のミネラルウォーターなども市販されているが、ここまで来ると殆ど下剤である。
名目は「ダイエット効果のあるミネラルウォーター」なのだそうだ。さもありなん。
ちなみにここまで硬度の高い水はえてして俗に言う海洋深層水であることが多い。