稲の実(種子)のこと。収穫後、籾殻(もみがら)を取っただけのものを玄米といい、精米して糠層と胚芽を取り去ったものを精白米という。
これを炊くと "ご飯" になる。
ちなみに、米の種類にもよるが、47gの白米を炊くと100gのご飯になるとされている。逆算すれば、100gの白米を炊くと約213gのご飯になる。
なお、米は1合で150gである。
