ジャポニカ米の種類の一つ。普段、炊いて食べている米。単に粳(うるち)とも。逆に、餅を作るための米を餅米という。
粳米と餅米の違いは成分に占める澱粉による。粳米はアミロース20%、アミロペクチン80%程度であるが、餅米の場合はほぼ100%がアミロペクチンである。