糊

広義で糊は、接着剤のこと。

古くから「デンプンのり」として米、小麦、芋など澱粉(βデンプン)を含む穀物を水で煮て糊化させ、αデンプンとしたものに粘着性があることが知られており、また乾燥すると固化してβデンプンへと戻る。これを「デンプンのり」という。

そこで、古くから接着剤、あるいは木綿や麻の洗濯仕上げ糊として用いてきた。

デンプンのりは、澱粉であることから、腐敗してしまうという弱点がある。

そこで現在は、ポリビニルアルコール(PVA)など、様々な種類の合成糊がよく使われている。

なお、糊がつくのは、糊と物との間の摩擦力と大気圧のためである。