蕎麦 (食品)

蕎麦粉を水で溶いて捏ね、伸ばしたものを細く切って茹でた食品で、正しくは蕎麦切りという。

蕎麦粉だけでは茹でた後に千切れてしまい食べにくいため、繋ぎとして小麦粉や山芋などを使うのが一般的である。