電束密度Dと電場Eとの関係D=εEを与えるεをいう。電媒定数ともいう。
等方性物質では通常定数だが、異方性物質では二階テンソルとなる。このうちの主軸は電気的主軸、主値は主誘電率という。
常温常圧で水は80程度、一方で油は2〜3程度と水に比べて低い。
誘電率の値が近い液体同士は、互いに混ぜあったり一方を他方で溶かしたりできる。逆に、その値が離れている物質同士は互いに反発し合う。水と油がうまく混ざり合わないのは、この誘電率の差が邪魔しているためである。
コンデンサーにおいては、静電容量Cと極板A及び極板間距離dとの間の比例定数。単位はF/m。一般的にεと表わされる。ε≡1/4πk。