合成着色料(タール色素)の一。モノアゾ系酸性染料。タートラジン(Tartrazine)とも呼ばれる。日本では食用黄色4号と呼ばれるが、アメリカではFD&C Yellow No.5である。
分子式C16H9N4Na3O9S2。分子量534.37。CAS番号1934-21-0。
黄色4号
喘息、蕁麻疹(じんましん)、鼻づまり等のアレルギー諸症状や、機能亢進(イライラ・暴力)の原因、黒皮症の原因となるとされ、国によっては禁止されているが、日本では禁止されていない。
急性毒性の強い物質だが、加工食品や菓子類、清涼飲料水など、様々な製品に大量に使われている。
