THI

• 化学名: 2-アセチル-4-テトラヒドロキシブチルイミダゾール

コーラなどに使われる着色料で、カラメル色素のトップシェアである。製法特許はコカ・コーラが持っている。

この物質は免疫機能を抑制する働きがある。マウスによる研究では、この物質によりビタミンB6が抑制され、リンパ球減少症を発症させるとしている。