アンモニア・カラメル色素化合物の一つ。カラメル色素。免疫抑制剤。2-アセチル-4-テトラヒドロキシブチルイミダゾール。
コーラなどに使われる着色料で、カラメル色素のトップシェアである。製法特許はコカ・コーラが持っている。
この物質は免疫機能を抑制する働きがある。マウスによる研究では、この物質によりビタミンB6が抑制され、リンパ球減少症を発症させることが分かっている。