ホワイトペッパー

ブラックペッパーより風味が弱い。

胡椒の辛味と香気成分は皮にある。ホワイトペッパーは皮を剥いてから用いるので、香りと辛味が弱くマイルドであり、このため、魚料理やクリーム煮などに合うとされている。