沸騰

物質は沸点で沸騰するが、沸点は物質ごとに、圧力で決まる。

揮発性が高い液体は、沸点未満であっても表面から蒸発(揮発)する。温度を上げていき、やがて沸点に達すると、液体の内部からも気泡となって気化する。これが沸騰である。