大根の新芽野菜(スプラウト)。新芽野菜としては日本で最も親しまれている。

概要

大根らしく、やや辛味のある野菜として、幅広く使われている食材である。

発芽によって生じる様々な物質が豊富に含まれるため健康によいとされており、ビタミン、ミネラルなどを豊富に含む。

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新芽野菜
大根

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