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カズノコ
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:かずのこ
外語:dried herring roe
品詞:名詞

鯑、数の子。にしん(鰊、鯡)の卵を乾燥させた食品。

コリコリした独特の歯ごたえが特徴。黄金色に輝いており、正月に食べる縁起物として珍重されている。

現在では人工カズノコとも呼ばれるカズノコモドキも多く作られ流通している。スーパーマーケットなどで安価に売られているものは概ねこれである。


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