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| キサンチル酸 |
| 辞書：科学用語の基礎知識 化学物質名・食品添加物編 (NSUBNFA) |
| 読み：キサンチルさん |
| 外語：XMP: Xanthylic acid |
| 品詞：名詞 |
核酸系の旨味成分の一つ。通称 "XMP"。
キサンチル酸には2'-XMP、3'-XMP、5'-XMPという3つの異性体があるが、このうち5'-XMPに旨味がある。
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