植物の精油から得られる物質の総称。

テルペンは炭素5個からなるイソプレンを基本単位としており、常にこの倍数となる。分子式では(C₅H₈)_nで表わされる。

このうち、炭素数10のモノテルペンが、香料や樹脂材料、医薬品等に幅広く用いられている。

香料で単にテルペン臭といっても構造によってそれは様々ある。例えば、シトロネラールならレモンの香り、l-メントールならミント、リモネンなら柑橘類、α-ピネンなら松の香りである。

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関連する物質
イソプレン
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