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パプリカ色素
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質名・食品添加物編 (NSUBNFA)
読み:パプリカしきそ
外語:Paprika Color
品詞:名詞

着色料の一つ。色は橙黄〜赤色。天然添加物で、ナス科パプリカの果実から油脂有機溶媒で抽出される。別名はトウガラシ色素、カプシカム色素、パプリカオレオジン、カロチノイドなど。

油溶性のカロテノイド色素で、主成分はカプサンチンである。

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用語の所属
天然着色料
着色料
関連する物質
カプサンチン

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