通信用語の基礎知識 全国のICカードこれひとつ 戻る

通常PC用 / 人気 更新 今日 カテ
自然科学 > 食品・調理 > 飲食物 > 食品 > 食品分類 > 農産食品 > 野菜
山菜
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:さんさい
外語:edible wild plants
品詞:名詞

山野で採れる食用の植物。食べることが可能であってもあまり食用としないものは、野草と呼び区別される。

目次
概要

地面に生えている植物を言うことが多いが、アケビの実など木の実も山菜として扱われる。

春になると芽吹く山菜は古くより山の幸として珍重されている、苦味や独特の香りを持つのも特徴で、塩ゆでにしたり天ぷらにするなど、風味を損なわない調理法で食べられることが多い。

山で採れる(キノコ)類を山菜に含めるかどうかは考え方による。

一覧

日本でよく食べられている山菜は次の通り。

リンク
関連する用語
新芽野菜
木の芽

[再検索] [戻る]


通信用語の基礎知識検索システム WDIC Explorer Ver 7.03 (16-May-2019)
Search System : Copyright © Mirai corporation
Dictionary : Copyright © WDIC Creators club
KisoDic