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強力粉
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:きょうりき-こ
外語:extra-strength flour
品詞:名詞

三つに分類される小麦粉のうちの一つ。蛋白質(グルテン)が多い。

目次
概要

粒度が粗く、コシがあり、もっちりとした食べ応えのある料理を作る事ができる。

特徴

パンやピザ生地、中華麺、パスタ、餃子の皮などに適している。

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用語の所属
小麦粉
小麦
関連する用語
パン

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