イネ科の一年草。その種子もまた小麦と呼ばれ、小麦粉の原料となる。

目次 情報 分類 旧階層 新エングラー分類法 クロンキスト分類法 特徴 穀物 粒の構造

情報

分類

▼はAPG分類法における階層で、従来の階級にないもの。

• ドメイン: 真核生物 Eukaryota
• 界: 植物界 Plantae
• 門: 被子植物門 Angiosperm
• ▼: 単子葉類 monocots
• ▼: ツユクサ群 commelinids
• 目: イネ目 Poales
• 科: イネ科 Poaceae
• クレード: BEP clade
• 亜科: イチゴツナギ亜科 Pooideae
• 連: コムギ連 Triticeae
• 属: コムギ属 Triticum
• 種: コムギ aestivum

旧階層

古い分類法での階層構造は次の通り。

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新エングラー分類法

• 門: 被子植物門 Angiospermae
• 綱: 単子葉植物綱 Monocotyledoneae
• 目: イネ目 Graminales
• 科: イネ科 Gramineae

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クロンキスト分類法

• 門: モクレン門 Magnoliophyta
• 綱: ユリ綱 Liliopsida
• 亜綱: ツユクサ亜綱 Commelinidae
• 目: カヤツリグサ目 Cyperales
• 科: イネ科 Gramineae

特徴

穀物

世界三大穀物の一つで、穀物としては最大の生産量を持っている。

水が少なくても育つため、乾燥地帯での栽培に適している。

世界各国で食料用として栽培されている。日本でも同様だが、国内で消費される小麦の殆どは輸入。

世界で最も多く小麦を栽培するのは支那だが、日本が輸入するのは主として米国が約6割、オーストラリアとカナダが約4割でほぼ全てで、それ以外からの輸入は誤差の範囲内である。

粒の構造

収穫される小麦の粒は、小麦の種子である。

この種子は、次のように三つの構造からなる。

• 胚乳 (全体の約83%) ‐ 通常、小麦粉にする部分。澱粉と蛋白質が主成分
• 表皮 (全体の約15%) ‐ 小麦の外皮。「ふすま」として、ミネラル、繊維質を補給する飼料や健康食品等に使う
• 胚芽 (全体の約2%) ‐ 胚のことで、やがて芽になる場所。ビタミンやミネラルなど多くの栄養を含む

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用語の所属
イネ科
麦
関連する用語
小麦粉
大麦

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