農作物のうち、人間がその種子を食用とするため栽培されるもの。その多くは主食とされる。

目次 概要 特徴 主穀・雑穀 穀物

概要

一般に穀物はイネ科の植物であるが、それ以外にも様々なものが栽培され食べられている。

中でもイネ科作物の種子を禾穀類、マメ科作物の種子を菽穀類と呼び、さらに単子葉類であるイネ科の禾穀類を狭義の穀物とする。

広義の穀物として、双子葉類であるマメ科の菽穀類や、他科の作物の種子を含め、これを疑似穀類という。

特徴

主穀・雑穀

主たる穀物を主穀といい、米や麦(大麦、小麦)をいう。

主穀でない穀物を総じて雑穀という。

穀物

穀物とされる作物には、次のような物がある。

• イネ科 (禾穀類)
  • 米
  • 麦
  • 粟(あわ)
  • 稗(ひえ)
  • 黍(きび)
  • 高黍(モロコシ)
  • 玉蜀黍(トウモロコシ)
• マメ科 (菽穀類)
  • 大豆
  • 小豆
• その他
  • 蕎麦 (タデ科)
  • アマランサス (ヒユ科)
  • キヌア (アカザ科)

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関連する用語
五穀
主食

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