イネ科の一年草。その種子もまた大麦と呼ばれる。俳句では夏の季語。
▼はAPG分類法における階層で、従来の階級にないもの。
- ドメイン: 真核生物 Eukaryota
- 界: 植物界 Plantae
- 門: 被子植物門 Angiosperm
- ▼: 単子葉類 monocots
- ▼: ツユクサ群 commelinids
- 目: イネ目 Poales
- 科: イネ科 Poaceae
- クレード: BEP clade
- 亜科: イチゴツナギ亜科 Pooideae
- 連: コムギ連 Triticeae
- 属: オオムギ属 Hordeum
- 種: オオムギ vulgare
古い分類法での階層構造は次の通り。
新エングラー分類法
- 門: 被子植物門 Angiospermae
- 綱: 単子葉植物綱 Monocotyledoneae
- 目: イネ目 Graminales
- 科: イネ科 Gramineae
クロンキスト分類法
- 門: モクレン門 Magnoliophyta
- 綱: ユリ綱 Liliopsida
- 亜綱: ツユクサ亜綱 Commelinidae
- 目: カヤツリグサ目 Cyperales
- 科: イネ科 Gramineae
- 亜科: タケ亜科 Bambusoideae
麦の中では小麦に次ぐ生産量を持つ穀物である。
穂の形から、次のように分類される。
また、実と皮の特徴から、次のように分類される。
日本では、その実を味噌や醤油の麹として、またはビールや水飴などの原料として用いる。また、大麦を焙煎し煎じて飲むものを「麦茶」という。
栽培種としては殆どが六条大麦で、押し麦(麦飯)や麦茶に使われる。二条大麦は別名ビール麦とも呼ばれ、ビールや麦焼酎の原料となる。
用語の所属
イネ科
麦
関連する用語
小麦
