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赤飯
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:せきはん
外語:rice with red beans
品詞:名詞

餅米の中に小豆(あずき)を入れて蒸した飯。

煮崩れしにくいササゲを使用するが吉。

かつては、として赤米を使い、小豆は使わなかったとされる。


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