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| 馬鈴薯澱粉 |
| 辞書：科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD) |
| 読み：ばれいしょ-でんぷん |
| 外語：potato starch |
| 品詞：名詞 |
馬鈴薯(ジャガイモ)から作られた澱粉(炭水化物の一種)のこと。
| 概要 |
いわゆる「片栗粉」。食品にとろみを付けたり、ジャガイモ菓子のつなぎなどによく使われている。
本来片栗粉はカタクリ(片栗)から作るが、現在市販のものはほぼ全て馬鈴薯澱粉である。
| リンク |
炭水化物
澱粉
ジャガイモ
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