α-カロテン

カロテノイド色素の一つ。カロテン系。

分子式C₄₀H₅₆。分子量536.88。融点187.5℃。CAS番号7488-99-5。IUPAC/CASの化学名は "β,ε-カロテン" で、基本骨格の末端がβ環とε環であるもの。