アナトー色素

読み：アナトーしきそ
外語：Annatto extract
品詞：名詞

ベニノキ科の植物であるベニノキの種子から得られるカロテノイド色素。

主成分はビキシン(Bixin)、ノルビキシン(Norbixin)である。

酸性で黄色、中性で赤色を呈する。