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アナトー色素

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質名・食品添加物編 (NSUBNFA)
読み:アナトーしきそ
外語:Annatto extract 英語
品詞:名詞

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ベニノキ科の植物であるベニノキの種子から得られるカロテノイド色素。

主成分はビキシン(Bixin)、ノルビキシン(Norbixin)である。

酸性で黄色、中性で赤色を呈する。

関連するリンク
http://www.kiriya-chem.co.jp/tennen/annato.html
用語の所属
天然着色料
関連する用語
カロテノイド

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