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自然科学 > 食品・調理 > 飲食物 > 食品 > 食品分類 > 農産加工食品 > 麺類
にゅうめん
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:にゅうめん
品詞:名詞

素麺を使った料理の一つで、暖かいつゆで食べるもの。奈良県の郷土料理とされる。煮麺。

概要

茹でた素麺に、饂飩と同様に暖かいつゆを掛けて食べるのが一般的。

また煮込みうどんと同様に、つゆで煮込むこともある。

定食屋などでは、味噌汁の代わりの吸い物として、にゅうめんを提供する店もある。これは汁を主としているため、麺は少なめとするものが多い。

また関西を中心に、カップに入ったインスタントにゅうめんも市販されている。

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用語の所属

素麺
関連する用語
小麦粉

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