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キネマ
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:キネマ
外語:Kinema
品詞:名詞

大豆驢ア酵食品の一つで、茹でた大豆に僅かな木灰を添加し、バナナの葉でくるみ枯草菌で驢ア酵させたネパールの伝統的な食品。

ネパールの納豆とも呼ばれ、アンモニア臭を有する。

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材料
大豆

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