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甘味料
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質名・食品添加物編 (NSUBNFA)
読み:かんみりょう
外語:sweetening
品詞:名詞

甘みのあるもの。天然のものと人工合成のものとがある。

目次
概要

人間がどのように甘さを感じるかは、現在も研究中で未解明な部分が多く残されている。

このため、ある物質がどのような味なのかを正確に予測する事は、現在の科学ではまだ出来ない。新甘味料の発見は偶然という要素が欠かせない。

特徴

合成甘味料として初のサッカリン、続くチクロ、第三のアスパルテーム、そして第四のアセスルファムカリウムと続いた。

現在までの四大合成甘味料の発見は、全て偶然の産物であった。

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関連する用語
天然甘味料
人工甘味料
合成甘味料
甘味

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