天然の植物から抽出される甘味料のこと。

目次 概要 特徴

概要

抽出したそのまま、あるいは加工しただけのものや、酵母などを入れて驢ｱ酵させて作るもの、加水分解などの化学変化を加えるものなど、様々なものがある。

多くは低カロリーであるが、甘味以外に「苦味」があったり、後味が長く残るものも多い。

ちなみに、合成甘味料は不健康、天然甘味料は健康によい、などという「似非科学」が日本ではまかり通り信じられているが、間違いである。現実には天然にも健康に悪いものは幾らでも存在する。

特徴

次のようなものがある(50音順)。

• オリゴ糖
  • イソマルトオリゴ糖
  • ガラクトオリゴ糖
  • キシロオリゴ糖
  • 大豆オリゴ糖
  • 乳果オリゴ糖
  • パラチノースオリゴ糖
  • フラクトオリゴ糖
  • マルトオリゴ糖
  • ラフィノース(甜菜)
• グリチルリチン(甘草)
• 蔗糖(スクロース)
• ステビオサイド(ステビア)
• ソーマチン
• 葡萄糖
• 蜂蜜
• 水飴

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用語の所属
甘味料
糖
関連する用語
人工甘味料
合成甘味料
アミノ酸系甘味料

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