加水分解 - 通信用語の基礎知識

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辞書：科学用語の基礎知識化学編 (NCHEM)

読み：かすいぶんかい

外語：hydrolysis

品詞：さ変名詞

水(H₂O)と結びついて化学分解すること。

エステルを酸とアルコールに分解する反応や、蛋白質をアミノ酸に分解する反応などに見られる。

概要

例えばエステルとアミドの加水分解は、次のようになる。

R・CONHR'+H₂O → R・COOH+NH₂R'
R・COOR'+H₂O → R・COOH+R'OH

ちなみに、エステルの加水分解は鹸化、蔗糖の場合は転化、澱粉やセルロースの場合は糖化とも呼ばれる。

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