オリゴ糖の一。蔗糖の果糖部分に1〜数分子の果糖が結合したもの。甘味野菜や果実にも微量含有するが、工業生産では砂糖と酵素で作られる。

甘味は砂糖の30%〜60%程度で、砂糖に似た甘味を有する。難消化性であり殆ど消化されないが、腸内のビフィズス菌の栄養となり増殖を助ける。また、虫歯の原因になりにくいという特徴もある。

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