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薄力粉
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:はくりき-こ
外語:weak flour
品詞:名詞

三つに分類される小麦粉のうちの一つ。蛋白質(グルテン)が少ない。

目次
概要

粒度が細かく、コシが少なく、ふんわりした料理を作る事ができる。

ケーキや菓子類、天麩羅の衣や、その他様々な料理に適している。

特徴

薄力粉と強力粉の簡単な見分け方は、取り敢えず握ってみて、手のあとが残れば薄力粉である。

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用語の所属
小麦粉
小麦

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