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薄力粉 |
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD) |
読み:はくりき-こ |
外語:weak flour |
品詞:名詞 |
三つに分類される小麦粉のうちの一つ。蛋白質(グルテン)が少ない。
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概要 |
粒度が細かく、コシが少なく、ふんわりした料理を作る事ができる。
ケーキや菓子類、天麩羅の衣や、その他様々な料理に適している。
特徴 |
薄力粉と強力粉の簡単な見分け方は、取り敢えず握ってみて、手のあとが残れば薄力粉である。
リンク |
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