分子がどの程度不飽和なのかを示す値。
二重結合一つにつき1、三重結合一つにつき2、環構造一つにつき1とし、それらを足し合わせた数がその分子全体の不飽和度となる。
例えば、シクロヘキサンやエチレンの不飽和度は1、ベンゼンは4、ナフタレンは7。
C、H、Oだけからなる化合物について、炭素の数をn、酸素の数をm、不飽和度をkとすると、分子式はCnH(2n+2−2k)Omと表現できる。
