三つに分類される小麦粉のうちの一つ。
粒度が細かく、コシが少なく、ふんわりした料理を作る事ができる。ケーキや菓子類、天麩羅の衣や、その他様々な料理に適している。
薄力粉と強力粉の簡単な見分け方は、取り敢えず握ってみて、手のあとが残れば薄力粉である。