通信用語の基礎知識 全国のICカードこれひとつ 戻る

通常PC用 / 人気 更新 今日 カテ
自然科学 > 食品・調理 > 飲食物 > 食品 > 食品分類 > 農産加工食品
テンペ
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:テンペ
外語:tempe
品詞:名詞

大豆驢ア酵食品の一つで、茹でた大豆をテンペ菌(クモノスカビ)で驢ア酵させたインドネシアの伝統的な食品。

目次
特徴

製法が日本の納豆に似ているが、納豆のような糸はない。味は納豆ほど癖がなく、臭いも殆どない。しかし全体が白カビで覆われている。

日本では最近になりスーパーマーケットの店頭に並ぶようになったが、殆ど馴染みが無い。アメリカではかなり以前から豆腐や豆乳などと並ぶ大豆健康食品として食べられているらしい。

調理

生食も可能でサラダにできるが、インドネシアでは油で揚げて食べるのが一般的。

他に煮たり焼いたりしても食べられている。

リンク
関連する用語
発酵食品
大豆

[再検索] [戻る]


通信用語の基礎知識検索システム WDIC Explorer Ver 7.03 (16-May-2019)
Search System : Copyright © Mirai corporation
Dictionary : Copyright © WDIC Creators club
KisoDic