通信用語の基礎知識 全国のICカードこれひとつ 戻る

通常PC用 / 人気 更新 今日 カテ
自然科学 > 食品・調理 > 飲食物 > 調味料 > 香辛料
香辛料
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:こうしんりょう
外語:spice
品詞:名詞

料理に良い香りと辛味を付けるための調味料のこと。スパイス。

目次
原料

香辛料の原料は、刺激的な風味や、強い芳香を有する植物である。

主として、種子や葉、根などを用い、それを乾燥させたもので、粉末にして使うことも多い。

主な香辛料

日本では、次のようなものがよく使われる。併記したものは、代表的な有効香気成分、色素成分、辛味成分の名。

このうち、最初の三つ(丁子、肉荳蒄、肉桂)は、三大香辛料と呼ばれる。

リンク
物質の特徴
調味料

[再検索] [戻る]


通信用語の基礎知識検索システム WDIC Explorer Ver 7.03 (16-May-2019)
Search System : Copyright © Mirai corporation
Dictionary : Copyright © WDIC Creators club
KisoDic