温度目盛の単位の一。SI単位系にも含まれている。単位は℃。現在の主流で、ほぼすべての国で使われている。
摂氏温度目盛は1気圧下での水の凝固点を0度、沸点を100度とし、その間を100等分して定めた温度目盛である。
この名前は1742(寛保2)年にこれを発明したスウェーデン人のセルシウス(Anders Celsius)に因むもので、彼の名を中国音で表わした "摂爾修斯" の頭文字 "摂" に敬称の "氏" を付けたものである。
さて、セルシウスが摂氏温度目盛を考案した時、実は沸点を0度、凝固点を100度としていた。つまり今言う摂氏とは逆である。この理由は、暑さをランキングするため、暑い方に小さい数字を割り振ったことに由来するとされている。これを現在のような摂氏温度目盛に修正したのは、植物の分類で知られるCarl von Linné(カール・リンネ)であった。
SI単位系における温度は絶対温度であるが、これは摂氏(℃)−273.15に対応する。