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| ニョクマム |
| 辞書：科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD) |
| 読み：ニョクマム |
| 外語：nuoc mam |
| 品詞：名詞 |
ヌック・マム。ベトナムの魚醤のこと。塩漬けした小魚を樽の中で驢ｱ酵させて作る調味料で、日本でいう醤油のような存在である。
似たような調味料に、タイのナンプラーがある。
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発酵食品
魚醤
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