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ニョクマム
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:ニョクマム
外語:nuoc mam
品詞:名詞

ヌック・マム。ベトナムの魚醤のこと。塩漬けした小魚を樽の中で驢ア酵させて作る調味料で、日本でいう醤油のような存在である。

似たような調味料に、タイのナンプラーがある。

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用語の所属
発酵食品
魚醤
関連する用語
醤油

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