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| ブラックペッパー |
| 辞書：科学用語の基礎知識 生物名・植物編 (BBNP) |
| 読み：ブラックペッパー |
| 外語：black pepper |
| 品詞：名詞 |
胡椒の実を未熟な状態で収穫し、乾燥させたもの。黒胡椒。
| 概要 |
独特の強い風味がある。
胡椒の辛味と香気成分は皮にある。ブラックペッパーは黒い皮ごと挽いて用いるので、香りと辛味が強く、肉料理や煮込み料理などに適するとされている。
ブラックペッパーは用途が広く、世界中で、様々な形で使われる。
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胡椒
ホワイトペッパー
グリーンペッパー
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