無機塩を元に作られる調味料の総称。

種類

食品衛生法に基づく添加物の表示等について(平成22年10月20日付け消食表第377号)では、以下が、調味料のうち無機塩としている。

• 塩化カリウム
• 硫酸カリウム
• リン酸三カリウム
• リン酸水素二カリウム
• リン酸二水素カリウム
• リン酸水素二ナトリウム
• リン酸二水素ナトリウム
• リン酸三ナトリウム
• 塩水湖水低塩化ナトリウム液
• 粗製海水塩化カリウム
• ホエイソルト

リンク

用語の所属
旨味成分
調味料
関連する用語
アミノ酸系調味料
核酸系調味料
有機酸系調味料

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